Как кралицата на кексчетата в Ню Йорк се превърна в любимата дама за салата на TikTok

С нейните магазини за кексчета Baked by Melissa, осеяли Манхатън и Лонг Айлънд, Мелиса Бен-Ишай построи сладка империя, продаваща блестящо опаковани сладкарски произведения с величина на хапка с усети като троен шоколадов крем и шоколадова палачинка.

Но 40-годишният изпълнителен шеф и майка на две деца също разкри, че е вълшебник със зеленчуци.

В обществените медии тя стана известна с това, че разрушава ярки, самоуверено овкусени нарязани салати и цялостни със зеленчуци супи в възхитително въодушевени, ексцентрични видеоклипове, оповестени в Instagram и TikTok.

Новата й готварска книга „ Елате гладни: Салати, ястия и сладкиши за хората, които живеят, с цел да ядат “ (William Morrow Cookbooks), която към този момент е издадена, е цялостна със здравословни предписания, които вършат здравословното хранене вълнуващо и привлекателно.

„ Начинът, по който върша салати и кексчета, поддържа манията ми за съвършената хапка “, сподели Бен-Ишай пред The ​​Post.

„ И моята философия за хранене е, че в случай че получите храна от времето на хранене, можете безусловно да се отдадете на десерта. “

Нейният път от основен изпълнителен шеф на Cupcake до звезда #saladtok стартира със зеле. През 2021 година тя и брачният партньор й Ади Бен-Ишай отиваха на празненство с пица на комшия и предложиха да донесат салата. Тя наряза това, което имаше в хладилника - малко зелено зеле, краставици и лук - и по-късно направи дресинг, който се подчини на веганско песто, употребявайки чесън, лимонен сок, спанак, босилек, хранителна квас, див лук, зехтин, орехи и сурови кашу.

Получената салата беше шокиращо добра.

„ Беше освежаващо, хрупкаво, кремообразно и блестящо “, сподели Бен-Ишай пред The ​​Post. „ Не можех да преценява какъв брой вкусно беше. “

Тя показа рецептата за ястието, известно като салата Green Goddess, в сметките @BakedByMelissa в TikTok и Instagram и то стана вирусно. Последва изява в шоуто „ Днес “, както и звезди като Cardi B и Lizzo, които сътвориха свои лични версии.

„ Беше толкоз готино и изцяло ненадейно “, написа Бен-Ишай във въведението на новата книга.

В TikTok истинската обява на Green Goddess към този момент има повече от 25 милиона гледания. През годините по-късно Бен-Ишай показа предписания за още десетки салати и други солени ястия, насочени към зеленчуците.

Както в този, който стартира всичко, зеленчуците нормално се нарязват на ситно, с цел да се обезпечат съвършени хапки, а салатните дресинги постоянно са сходни на пюре или дип и са цялостни със самите зеленчуци.

Лимонов сок, чесън, пресни билки и хранителна квас са постоянно срещани съставки. Тортила чипсът постоянно се употребява вместо вилица за загребване и ястие на салата.

Бен-Ишай прави видеоклипове за готвене в кухнята на жилището в Хобокен, който споделя с Ади и двете им дребни дъщери. Тя нормално носи суитшърт със завързана багра, съвсем никакъв грим и косата й е прибрана обратно. Висока синя колба Стенли действа като статив, с цел да поддържа нейния телефон с камера.

Често просто тя подготвя храна през работния си ден, като управлява Baked by Melissa, която има 14 търговски обекта и почти 250 чиновници. Тя става в 5 сутринта всяка заран, с цел да тренира, пропуща закуската и избира късен утринен обяд, който си е представяла от часове.

„ Обичам храната. Мисля за това от самото начало “, сподели тя. „ Обичам да създавам. “

Бен-Ишай е израснала в сплотено еврейско семейство в Ню Джърси, готвейки дружно със своите родители и баби и дядовци.

Хрупкавата рамен салата на нейната майка – класическа американска салата, приготвена с натрошени инстантни юфка с пакет подправки, разбъркани в дресинга – е показана в книгата.

Но тя сподели, че Ади и хората му са тези, които в действителност са уведомили нейния метод към зеленчуците.

След като се срещаха към година, те пътуваха до Израел, с цел да се срещнат със фамилията му. Първата вечер майка му направи вечеря, която включваше елементарна салата от маруля айсберг, обляна с лимонен сок, зехтин, бял оцет и чесън. Това взриви мозъка на Бен-Ишай.

„ [Това] в действителност промени живота ми. Казах си: „ Всички, спрете това, което вършиме. Какво ядох преди малко? Трябва да знам всяка съставна част тук “, сподели тя. „ Наистина раздруса света ми и беше началото на това, което виждате в „ Елате гладни “. “

Тук тя споделя предписания от новата книга.

Малък драгоценен камък и пикантна салата от гранола

Направете гранола. Загрейте фурната до 350 градуса. Комбинирайте 1 1/2 чаши валцувани овесени ядки , 1/2 чаша тиквени семки , 1/2 чаша филирани бадеми , 1/2 чаша бухнала киноа и 2 супени лъжици сусамово семе в огромна купа.

В дребна купа разбийте дружно 2 белтъка , 1/2 чаша зехтин , 1 супена лъжица чесън на прахуляк , 1 чаена лъжичка фина морска сол , 1 чаена лъжичка изсъхнал риган и 1/4 чаена лъжичка прясно надробен черен пипер . Изсипете мокрите съставки върху овесената примес и разбъркайте, с цел да се покрият добре.

Разстелете сместа върху огромен лист за печене, като натиснете надолу с шпатула, с цел да се изравни. Печете 30 минути, разбъркайте и печете още 15 минути, до момента в който гранолата се препече.

Оставете да се охлади изцяло.

Направете салата. Разбийте дружно 1 дребен, най-после нарязан шалот ; 1 супена лъжица дижонска горчица ; 1/4 зехтин ; сокът от 1 лимон ; 1/4 чаена лъжичка фина морска сол ; 1/4 чаена лъжичка прясно надробен черен пипер ; 1 супена лъжица оризов оцет и 2 супени лъжици хранителна квас.

Поръсете дресинга с 2 дребни глави зелена салата драгоценен камък , накъсана на дребни парченца; 2 фино нарязани персийски краставици ; 3 фино нарязани репички и 1 фино нарязан шалот.

Намажете с част от пикантната гранола и сервирайте. Храни 4 до 6. Остатъците от гранола могат да се съхраняват в херметически затворен резервоар за към 3 седмици.

Препечатано от Come Hungry по съглашение с Уилям Мороу, отпечатък на издателство HarperCollins. Авторско право © 2024, Мелиса Бен-Ишай.